@ Basandere Hehe. Der Avatar ist noch vom 1. April.
Ich möchte den aber mal wieder durch ein Längenbild ersetzen. Werde demnächst eins machen, um meinen persönlichen Meilenstein "Maßbandlänge" zu feiern.
Ja genau, wenn sich Sachen, wie z.B. Proteine, auf einer Oberfläche absetzen, nennt man das Adsorption.
Dann gibt es noch die Absorption. Das ist dann die Aufnahme, also quasi das Aufsaugen von Stoffen.
Beide Phänomene klingen ziemlich gleich. Daher gibt es oft Verwechslungen.
@ oskar-krahnstöver
Native (unveränderte) Proteine, die klein genug sind, wird man in ausreichender Menge wohl nicht finden. In geringen Mengen gibt es aber so kleine Proteine.
Sehe gerade, dass das Milchprotein Lactoglobulin eigentlich eine Größe von ca 18,3kDa, also 18 300Da hat... Habe da eine 0 unterschlagen.
Jaja, kommt davon wenn man schnell zwischen Tür und Angel einen Beitrag hinklatscht.
Das Lactoglobulin ist also auch bei weitem zu groß, um in das Haar reinzukommen. Es würde auf der Haaroberfläche sitzen bleiben.
Wenn man deine Frage auf hydrolysierte Proteine bezieht, muss die Frage anders gestellt werden, nämlich woran man erkennt, ob man kleine oder große hydrolysierte Proteine vorliegen hat. Das weiß man ungefähr, wenn man das Molekulargewicht kennt. Da ist aber eher die Frage, ob man es als Kunde erfährt.
Bei der Hydrolyse werden die ursprünglichen Proteine, welche sehr groß sind, in kleinere Bruchstücke zerteilt. Das kann man entweder mit Säuren, Laugen oder Enzymen machen. Hydrolysierte Proteine werden bei der Seifenherstellung durch die Lauge daher auch noch weiter fragmentiert.
Man kann die Hydrolyse technisch ganz gut steuern, um die gewünschten Fragmentgrößen zu bekommen. Man erhält bei der Hydrolyse allerdings einen Mischmasch verschieden großer Fragmente und auch einzelne Aminosäuren. Das gewonnene Proteinhydrolysat kann man zusätzlich nach Größen filtern, was aber sehr aufwendig ist. Wenn man die Hydrolyse ganz zu Ende laufen lässt, erhält man schließlich die einzelnen Aminosäuren.
Ein hydrolysiertes Protein kann also verschieden große Bruchstücke und freie Aminosäuren enthalten. Das mittlere Molekulargewicht (MW) gibt die durchschnittliche Fragmentgröße an - wobei es mit Durschnittsangaben ja leider auch so eine Sache ist, denn dahinter kann auch eine unterschiedliche Größenverteilung stehen.
Bei Molekulargewichten von einzelnen Proteinenketten werden die Massen von den einzelnen Aminosäuren zusammengezählt - wobei die Aminosäuren auch verschieden groß sind: die kleinste, einfachste Aminosäure Glycin: 75Da.
Weitere Beispiele:
Lysin: 146Da
Phenylalanin: 165Da
Das große Trypthophan: 204 Da
Eine Proteinkette mit dem MW 2500 Da beispielsweise entspricht etwa einer Proteinkette aus schätzungsweise 12 bis 33 Aminosäuren
(12, wäre eine Kette aus ca 12 Tryptophanen und 33 wenn es sich nur um eine Peptidkette nur aus 33 Glycinen handeln würde).
Die Angaben ab welchem Molekulargewicht das Protein klein genug ist, um ins Haar zu penetrieren, sind leicht unterschiedlich. Es gibt da ja so einige Publikationen zu diesem Thema.
Aber pi mal
wird ein ideales MW von um die 1000 Da angegeben, das wären dann Ketten aus 6 bis 13 Aminosäuren. Bei höheren Werte von bis zu 2500Da wird von "medium penetration" gesprochen. Die können sich dann noch unter die Schuppenschicht schieben.
Proteinketten mit einem MW von 3000Da bestehen aus ca 18 bis max 39 Aminosäuren. Ab ungefähr diesen Größen werden die eher nicht oder nur schlecht ins Haar reinkommen.
Manchmal wird das mittlere Molekulargewicht bei Proteinhydrolysaten sogar in der Produktbeschreibung angegeben. Manchmal kann man es erfolgreich erfragen, manchmal weiß es der Anbieter des Produkts selbst nicht und oft es ist bei fertigen Produkten von großen Herstellern ein Rezepturgeheimnis...
Die Proteinhydrolysate, besonders die kleinen Fragmente, sind hygroskopisch: Sie ziehen Wasser aus der Umgebung und dienen daher eigentlich als Feuchthaltemittel. Aminosäuren gehören zu den NMF (Natürliche Feuchthaltefaktoren) in der Haut.
Warum hydrolysierte Proteine die Haare allerdings trotzdem steif und trocken machen können, könnte darauf zurückzuführen sein, dass sie eine ähnliche Wirkung auf Haarproteine haben könnten wie organische Säuren (z.B. Zitronensäure), Phenole oder Gerbstoffe. Randy Schueller von The Beauty Brains und Herausgeber von "Conditioning Agents for Hair and Skin" fand diesen Erklärungsansatz jedenfalls auch ganz nett.
Anmelden
Registrieren
spenden
FAQ
Suche
messen sinnlos 
)
