Ich versuche es dir mal anschaulich zu erklären: Stell dir vor, du hast ein Stück Küchenpapier und auf das gibst du einen Tropfen Öl. Das Öl wird sich zu allen Seiten hin ausbreiten, hast du bestimmt schon gesehen. Wenn sich also ein Öl großflächig/schnell ausbreitet, hat es eine hohe Spreitfähigkeit.
Deshalb enthalten z.B. Handcremes Silikonöl, damit sich die Creme gut auf deiner Haut verteilt und schnell einzieht.